Frusna ögonblick nyårsafton 2014

Fruset galleri

Ängsblommor i is

Meningen med vintern är nog vår längtan efter juni.

Flugsvamp i is

I det stilla och frusna föds tankar som kan förändra livet.

Pion i is

Vi behöver omfamna all tid, även de grå måndagarna.

Penséer i is

Ett liv är en ljusglimt långt, när vi inser det händer något med oss och tiden.

Hyacinter i is

Snart är det jul igen. Det är det alltid.

Tiden är en hungrig varg

Tiden är en hungrig varg. Tiden glufsar med sina stora käftar och plötsligt är dagarna uppslukade och åren har gått. Omtöcknade står vi där och undrar vad som hände när det nya året närmar sig. Det finns visserligen små trick att hejda den hungriga vargen, även om kampen kan tyckas fruktlös. Träning, bra mat och kärlek är rätt bra knep. Ett annat är att omhulda tiden, få den att gå långsammare genom att leva långsammare. Inom kinesiska filosofier har man länge känt till sambandet mellan hastighet och uppfattning av tid. Tiden går nämligen fortare när vi rör oss fort och skyndar. Nu för tiden upplever vi mer på en vecka än vad våra förfäder upplevde under ett helt liv.Varje minut bokas upp med upplevelser – för vi vill ju faktiskt leva! Priset vi betalar är att tiden går ifrån oss. Varför jäktar vi då på tiden, knuffar den framåt liksom. Frestar den hungriga vargen. Vi kan inte vara i ögonblicken utan vill flåsa vidare och vidare. På allt detta tänker jag när jag utmattad mitt i julhelgen ser hur butikerna inte fort nog kan skynda på tiden. Julsaker och julblommor reas och in kommer semlor, blomsterfröer och påskris. Skynda, skynda det är så bråttom till tidens ände…

Ensam på Jordens yta vill man inte stå

Man kan sällan älska en hel människa, inte dyrka alla egenskaper, karaktärsdrag och egendomligheter. Inte ens den eller de människor som står en allra närmast.  För varje människa är ett världshav med grund och bränningar, det gäller att segla varligt för att kunna njuta av resan. Ofta är vi människor faktiskt rätt bra på det, att överse och ha fördragsamhet, speciellt (allra mest speciellt!) med barn som kan vara så odrägliga, men vi vet att de kan inte bättre än så. Mot vuxna är vi hårdare och mer dömande, (med rätta?!) och kan reta upp oss på egenheter och småsaker så till den milda grad att vi börjar förakta och glida isär. Ibland när jag hamnar i ett känsloläge av irritation och eldfängdhet mot en människas egenskaper och känner hur lätt det är att fastna där – i den nedåt stupande irritationsspiralen – då tvingar jag mig att vända fokus och rabbla och betänka alla goda egenskaper som finns. Istället. Kanske på omtänksamheten, humorn och klokheten. När jag gör det mitt i irritationen lättar det och det ljusnar. Om man bara kunde älska det perfekta skulle man stå ensam på Jordens yta…

En mycket närstående vän som betyder så mycket för mig kan såra mig. Djupt. För det mesta umgås vi mycket och hon är både förstående och genomsympatisk, men rätt som det är, är jag inte så viktig för henne. Hon blir oåtkomlig och rent av arrogant och vänder mig ryggen utan att ens märka hur mycket det sårar mig. Då gäller att meditera på hennes goda egenskaper för att inte spricka av förbittring. Hon heter tindra och är vår katt…

Grön julkalender - Kidneypaj och frusna minnen

Frusna ögonblick

Ibland kan man fundera över minnet, människans bank med skärvor som speglar tiden. Man säger att allt man varit med finns lagrat i kroppen. Allt finns! Så förunderligt och magiskt. Då och då kan jag möta någon, kanske på Ica eller gymmet, som påstår att vi känner varandra. Från förr. Först är allt svart och naket, men så någonstans bland hjärnvindlingar och synapser börjar det snurra, som datorn när den hängt sig, och plötsligt växer något fram jag inte hade en aning om tio sekunder tidigare, Jag minns en människa, en röst och skärva ur tiden. Just så är mitt minne, inte hela filmer utan bara korta klipp: Äggen i redena hos farmor. Klippdockor hos barndomsvännen. Metallgirlanger i taket på julafton. En enhandslyra i brännboll. Ett knytnävsslag i magen av klassens busfrö. En seger i skolmästerskapen. Äckliga stuvade makaroner vid ett blått köksbord. Nya skor i Falkenberg...Frusna ögonblick...

Frusna hyacinter

Dagens gröna rätt - Kidneypaj med fikon och getost

Röda kidneybönor påminner i formen om njurar, därav namnet. Bönor ihop med söta fikon är ett lyckligt äktenskap som ger massor med protein och mineraler! Mums på julbuffén!

Pajskal

2 dl siktat dinkelvetemjöl eller ekologiskt vetemjöl

2 dl durumvetemjöl, ett solgult och proteinrikt vetemjöl

90 g smör

1 ägg

2 msk vatten

1. Rör snabbt ihop alla ingredienser för hand eller i matberedare.

2. Kavla ut en cirka 30 cm stor rundel och lägg i en ugnsfast form. Ställ pajskalet i frysen 30 - 60 minuter så glider inte pajskalet ned under gräddningen.

Fyllning

3 röda, finhackade lökar

3 finhackade vitlöksklyftor

2 - 3 msk rapsolja till stekning

1 förpackning krossade tomater, cirka 500 g

1 - 2 msk vegetarisk buljongpulver eller en tärning

400 g röda kidneybönor (konserverade eller torkade som man kokat själv)

250 g cocktailtomater i halvor

150 g  torkade och grovt hackade fikon

150 g färska spenatblad

 3 msk vetemjöl till redning

150 g getost i bitar

1 dl örtkryddor, färska eller djupfrysta

(salt och peppar)

ca 100 g riven julost

1. Tag fram pajskalet ur frysen och förgrädda det i 200 grader cirka 10 - 12 minuter. Tag ut det ur ugnen.

2. Stek all lök i rapsolja i en stor stekpanna.

3. Rör ned krossade tomater, buljong, kidneybönor, tomater, fikon och spenatblad och pudra över vetemjölet. Låt allt koka samman tills det tjocknar lite.

4. Rör ned getost, örtkryddor och salta och peppra eventuellt.

5. Strö över riven ost och grädda i 200 grader cirka 25 minuter.

Gröna julkalendern - Lussekatter med klös

Katten är ett litet vilddjur som bor hos oss människor. Inget annat husdjur kommer och går som det vill, alla andra domesticerade husdjur är på något sätt inhägnade eller bundna. Egentligen är det  vi som bor hos katten, vi är dess butler, serverar mat som den rynkar nosen åt, vi öppnar dörrar, servar med hälsokontroller, leksaker och mysiga sovplatser. Vår huskatt Tindra tillhör katternas bourgeoisie, hon är en högdragen och alldeles ljuvlig liten varelse. Men alla som äger (är ägda av) en katt vet hur egensinniga de är. Tindra tycker inte om nymodigheter. För över ett år sedan köpte vi en soffa, den vägrar hon ännu att gå upp i precis som hon går runt den nya ryamattan. (Som vi trodde hon skulle älska.) När vi målade om vår trappa och satte dit en bit matta på varje steg vägrade hon att gå på dem utan tryckte sig utefter räcket för att gå på den delen av trappsteget som inte hade någon matta. Hon känner inte det minsta skuld när hon torterar en skogsmus eller vrider nacken av en svala. Katter är ljuvliga och djävliga...

Dagens gröna - Lussekatter med klös
Släng ihop degen ikväll med kall degvätska och låt den vila i kylen tills i morgon bitti då snurrar man ihop nybakade lussekatter till frukost. När deg får läsa länge blir bullarna mer aromrika och saftiga och man behöver inte lika mycket jäst. Siktat dinkelvetemjöl är mycket nyttigare än vanligt vetemjöl, protein- och mineralrikt. Natten går tunga fjät...

Långjästa lussebullar
1 dl agavesirap (från en kaktus, mineralrikt och med lågt GI)
eller vit sirap eller 1 dl socker
1/2 gram saffran
lite rom eller rom-essens

3 dl mjölk
1 ägg

25 g jäst

cirka 10 -12 dl siktat dinkelvetemjöl eller ekologisk vetemjöl
 russin

1. Rör ihop sirap eller socker med saffran och lite rom eller rom-essens
2. Vispa ihop mjölk och ägg i en stor skål.
3. Rör ned saffransblandningen och så mycket mjöl att det blir en smidig
och något fuktig deg.
4. Täck med plast och ställ i kylen.
5. På morgonen knådar man degen och snor ihop lussekatter och trycker ned russin här och var.
Låt gärna russinen ligga i blöt en stund i vatten, rom eller rom-essens - då bränns de inte i ugnen.
6. Mums!

Grön julkalender - rödkål och sorg

Ibland är dagarna tyngre. Än annars. Från vilken källa kommer glädjen och lusten, det som gör att allt känns lätt och roligt - till och med att dra ut soptunnan till stora vägen? När man skuttar upp och springer en mil, sätter en deg och diskar en jättedisk. Var finns den källan?  För det kommer dagar när allt plötsligt får ett skimmer av meningslöshet och glittret försvunnit. Då är det tungt. Vad är meningen när tiden går så fort och tar ifrån oss allt vi älskar? Det undrar man de dagarna. Jag har mitt lilla knep att försöka nå tillbaka till källan och det är att vara i görandet! I den stund man fastnar i sorg och ensamhet och stannar där och funderar och grämer sig och grottar in sig i själva känslan förstärks liksom allt. Befästs och blir värre. För mig lättar molnen när jag tvingar mig in i rörelsen och gör. Jag sorterar tvätten, tvingar mig att leta fakta till en artikel, pressar mig att ringa ett telefonsamtal och skriva ett mejl, gå iväg på ett möte fast jag inte vill. Springa eller cykla! För i själva rörelsen och görandet väcks något till liv - som har en förbindelse till källan! Så! Bort med tankarna sorgsna hjärta - är nog det som gäller när vintern är ullgrå...

Dagens gröna rätt - handstampad rödkål med frukt
Kål är inte helt lätt att älska. Kål är egensinnigt och säreget till smak och konsistens. Men genom att blanda med frukt och nötter och stampa den mjukare blir den mer medgörlig. Har ni provat pumpakärnolja av pumpakärnor? En grön olja med underbar, pikant smak!

1 halvt rödkålshuvud eller ett litet
1 stor mango
2 päron
2 apelsiner
2 nävar rostade hasselnötter

3/4 dl pumpakärnolja (eller rapsolja eller olivolja)
1/2 dl citronsaft eller vinäger
3 msk honung
Lite torkad timjan, salt och peppar

1. Skär rödkålen i små bitar och lägg i en stor skål.
2. Blanda samman olja, citron, honung och kryddor och häll över rödkålen.
2. Ta på plasthandskar och tryck och stampa på kålen med händerna, då mjuknar kålen och blir sååå mjäll och god! Det tar cirka 5 - 10 minuter.
3. Hacka all frukt i mindre bitar och rör ned den tillsammans med nötter i rödkålen.

Dagens gröna kalender - löparmysli och längtan

Att längta är så stort. Det finns en stor glädje i längtan, själva livet finns i längtans rymd. Jag längtar jul och massor med snö. Jag längtar att få ge bort mina julklappar och bjuda govänner på ingefärssoppa och tårta. Jag längtar nya längdskidor och en god bok. Jag längtar till Nora och till New York. Jag längtar Downtown Abbeys julupplaga och nybakad saffranskaka. Jag längtar att på nytt kunna springa 20 km på en öde skogsväg och jag längtar ett par nya New Balance löparskor. Jag längtar...

Dagens gröna rätt - Löparmysli
Att göra sin egen mysli är enkelt och man är så fri att göra sina alldeles egna blandning! Här en mysli med mycket protein och både snabba och långsamma kolhydrater! För snabba och långsamma löpare!

7 dl havregryn - nyttiga fettsyror
2 dl quinoaflingor - mycket protein
1 dl solrosfrö - nyttiga fettsyror
1 dl havrekli - hjärte-nyttiga fettsyror
100 g hackad mandel - nyttiga fettsyror och viktig magnesium
50 g hackade paranötter - viktig selen
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma

2 dl vatten + 1/2 dl rapsolja + 2 msk honung

1 dl krossade linfrön - nyttiga Omega-3 fettsyror
1/2 dl chiafrön - Omega 3 i massor och protein
100 g torkade blåbär - mycket antioxidanter
100 g gojibär - mycket antioxidanter och protein

1. Rör ihop havregryn, quinoa, solrosfrö, havrekli, mandel, paranötter, kanel och kardemumma och lägg på en stor ugnsplåt.
2. Vispa ihop vatten, olja och honung och häll över mysliblandningen och blanda noga.
3. Rosta myslin ugnen i 200 grader cirka 10 - 15 minuter. Rör om då och då så att det inte bränns.
4. Låt svalna och rör ned linfrön, chiafrön och torkade bär.
5. Lägg i vacker burk.
6. Bra julklapp!

Grön julkalender - stubbar och grönkålschips

Jag har tappat kontrollen, kan inte hitta min väg. Inne i hjärnan vill systemet för orientering i rummet inte arbeta. Fäster blicken på nya hållpunkter och tror plötsligt att jag vet vad jag är för att ni nästa sekund upptäcka att den insikten förvrids som i ett kalejdoskop. Allt det kända och trygga är kaos. Jag går nämligen på ett hygge på vårt berg söder om huset där det tidigare växte himmelshöga granar. Här fanns våra stigar med mattor av björnmossa och här var stilla trollskog och porlande bäckar. Granarna var tysta och trygga som gamla fiskarfarbröder som visste vad livet var och gav tröst bara genom att vara till. De susade, beskyddade och doftade. Så en dag kom pansarvagnar och slet hela landskapet i stycken, mossan revs bort, träden föll likt stupade soldater och älgarna flydde. Ängarna intill blev till kyrkogårdar för timmer. Tro inte att jag bara är en romantiker, för en stor del av Sveriges skogar har blivit till ekologiska öknar och det biologiska livet bland mossor och baggar har trasats sönder. Naturskyddsföreningen har mycket att säga om den saken. Vi giriga människoknytten måste utveckla ett hyggesfritt skogsbruk där skogen efter avverkning ännu fungerar som en skog. För mig och dig.För   älgarna, grävlingar och insekterna...och tomtarna?

Dagens gröna rätt - grånkålschips
Grönkål är superfood! Jag köper alltid en hel säck i den lilla bedårande butiken Potatiskällaren i Kungsbacka. Det räcker till soppor och pizzor. Pajer och sallader. Bröd och smoothies. Och kanske lite grönkålschips, det nya innegodiset! Snabbt och enkelt. Kålväxter innehåller så kallade indoler och isotiocyanater som skyddar mot olika sjukdomar. De innehåller också svavelhaltiga ämnen som är bra mot inflammationer. Allt detta undergörande förutom antioxidanter och mineraler och vitaminer...Du milde tid!

Ett knippe grönkål
2 - 3 msk olivolja
1/2 tsk salt
chiliflingor

1. Skölj grönkålsbladen, skär bort de hårda delarna.
2. Torka bladen eller slunga dem torra. (cirka 2 liter blad)
2. Riv bladen till mindre, lagom stycken och lägg dem på en ugnsplåt.
4. Häll över olja, salt och chili och rör runt ordentligt så att bladen suger upp alla olja, salt och kryddor.
5. Rosta i 180 - 200 grader cirka 10 - 12 minuter, de blir lite bruna.

Grön julkalender - grillad italinesk polentakaka

Många tycker att sallad inte mättar tillräckligt, men då har man inte spetsat salladen med näringsrika och mättande ingredienser som rejäla rostade brödstycken eller brödkrutonger. Eller ostbitar och nötter. Eller fullkornspasta och polentakaka. Polentakaka är en kaka bakad på polentagryn som är solgul, glutenfri och grovmalen majs. Först gör man en gröt som sedan plattas ut till en kaka och som grillas i ugnen. Den grillade kakan skärs i kuber som förädlar sallader. Solgult och underbart!

Dagens gröna rätt - Grillad polentakaka
3 1/2 dl polentagryn
9 dl vatten
2 vegetarisk buljongtärningar

10 soltorkade och finhackade tomater i olja
100 g hackade valnötter
1 finhackad purjolök
100 g ost, hårdost eller Fetaost, i små tärningen eller riven
salt och peppar
oliv- eller rapsolja att pensla med

1. Koka upp vatten och buljongtärningar och rör ned polentagrynen, låt småkoka cirka 8 - 10 minuter.
Rör om nästan hela tiden så att det inte bränns vid.
2. Tag av kastrullen från värmen och rör ned tomater, nötter, purjo och  ost.
3. Bred ut gröten till en par cm tjock, rund kaka på en smord plåt.
4. Pensla kakan med olja och grilla i ugnen några minuter tills kakan fått lite färg.
4. Ät kakan som tillbehör eller som bufférätt eller släng den skuren i bitar i en sallad.

Dagens gröna - fruktsallad i saffranslag

Livskraften finns i färgerna, i det röda och blå. I det gröna och gula. I dem finns motkrafter mot oxidationen som hotar våra celler och vår hälsa. Oxidationens nedbrytning i vår kropp pågår ständigt och hotar oss, vi rostar liksom och det skapar sjukdomar. Mot-oxidanter är det som smörjer och beskyddar, eller som vi kallar dem anti-oxidanter. Kroppen bildar egna men de flesta kommer från frukt och grönt. En citrussallad är en smak av ungdomens källa!

Dagens gröna rätt - Stor fruktsallad i saffranslag
Frukter är antioxidantrika, men till och med sockret här är rikt på antioxidanter! Kokossocker kommer från kokosblommans nektar och har lika mycket antioxidanter som grönt te och ett mycket lågt Glykemiskt Index. Och smakar ljuvligt! Använd ekologiska frukter, speciellt vindruvor och bananer är mycket hårt besprutade. (En period avrådde Livsmedelsverket barn från att äta druvor från Cypern!) I många stora snabbköp finns det numera endast giftfria bananer att köpa. Allt kommer att bli så bra!

Sockerlag
1/2 liter vatten
2 dl kokossocker
1/2 gram saffran

Fruktsallad
3 äpplen
3 päron
3 bananer
3 apelsiner
2 mangofrukter
100 g hackade valnötter
100 g hackade dadlar

1. Koka upp vattnet och rör sedan ned socker och saffran, vispa tills sockret smält. Låt svalna.
2. Skär och hacka all frukt i små bitar och häll över saffranslagen. Man kan självklart ta vilka frukter man vill, ibland blandar jag ned gurka och rucola i fruktsalladen!
3. Gott till är vispad mascarponeost, en italiensk krämig färskost.

EFTER BARA NÅGON TIMMA SER MAN SPÅREN AV OXIDATION!

Dagens gröna - Dillinlagd aubergine

Det är något med medmänniskor. Utan er vore jag ingenting, absolut ingenting. Vem skulle jag arbeta för, laga middagar till, prata med, bråka med, gråta inför, göra bort mig inför, längta till, köpa gåvor till...Vem skulle läsa min blogg? Vem? Hur skulle livet på Jorden se ut om jag vandrade omkring här mol allena. I en nyutkommen bok om ensamhet kan man läsa om människans absoluta behov av gemenskap för att överleva och det behovet finns i bråddjupet av våra gener. Ännu. Det var ju därför vi en gång överlevde på savannen, för att vi var beskyddade av gruppen! Nu lever vi i en högteknologisk supervärd där allt kan hända på ett ögonblink och vi känner oss oövervinnerliga och geniala. Men mitt i allt det surrealistiska livsbruset anar jag ändå vem vi alla är i botten. Bara vi får ett strömavbrott får vi känna av vår skörhet. Vårt liv på Jorden är egentligen en bräcklig vandring på nattgammal is. Denna ödmjukhet borde omfatta även djuren; varelser som kan känna både glädje, smärta och moderskärlek. Man borde titta dem djupt i ögonen och säga - jag är försiktig med er. Allt är andlöst och obegripligt.

Dagens gröna rätt - Dillinlagd aubergine
Inläggningar med olika grönsaker är så lätta att göra och så goda och alldeles ljuvliga smårätter på ett julbord. Det här är en av mina favoriter.

3 auberginer (cirka 500 g)
1/2 dl olivolja
havssalt
3 dl grekisk yoghurt
en rejäl knippa dill eller ett paket djupfryst
2 rödlökar skurna i ringar
1 - 2 rivna vitlöksklyftor
2 msk senap
örtsalt
svartpeppar

1. Skala auberginerna, skiva dem till 2 cm breda remsor och skär sedan 5 cm långa bitar av remsorna.
2. Lägg bitarna på en smord plåt och pensla med olivolja. Strö över lite salt.
3. Grilla auberginen i 225 grader cirka 10 - 15 minuter, till de fått färg. Låt svalna.
4. Blanda grekisk yoghurt med dill, rödlök, vitlök, senap, örtsalt och peppar till jämn sås.
5. Rör ihop auberginen med såsen  och lägg i en glasburk. Håller minst en vecka.

Dagens gröna - Latmansbröd

Jag älskar att baka med surdeg! Det är långa tider för olika jäsningar när underbara och godlynta bakterier växer till för hälsa och livskraft, men under jästiden gör man ju annat, man arbetar och tränar och postar brev. Själva arbetsinsatsen är inte mycket längre än vanligt bröd. Riktigt bröd skall nämligen vara långjäst för att kroppen kan då ta upp sädens olika mineraler mycket bättre och syrligheten ger surdegsbröd ett lågt Glykemist Index. Och så känns surdegsbröd gediget och bastant. Långt, lång ifrån snabbköpens väderspända och dästa bollar. Men just den 4 december är receptet inget surdegsbröd! (Det kommer!) Ibland måste man hasta i livet, speciellt jultid, och  göra undantag och då passar ett latmansbröd! 

Dagens gröna rätt - Latmansbröd
Jag älskar att förädla! Att blanda i något extra eller annorlunda och i detta latmansbröd använder man en valfri brödmix. Men saken den - vi skall förädla!

1. En påse brödmix helst ekologisk och allra helst med surdegskultur.
2. Tillsätt nötter, torkad frukt och julkryddor efter och smak, till exempel:
1 - 2 nävar torkade gojibär
1 - 2 nävar hackade, torkade dadlar
1 - 2 nävar hackade valnötter
1 - 2 nävar hackade paranötter
1- 2 msk rivet apelsinskal (ekologisk förstås!)
1 tsk kanel, om man tycker om det.
Uppvispat ägg att pensla med.
Lite pumpafrön eller chiafrön.

Blanda ihop nötter, frukt och kryddor med brödmixen och följ paketets anvisningar.
Låt gärna brödet/bröden jäsa i en vacker korg innan de försiktigt stjälps över på en plåt.
Eller baka  i rund sockerkaksform.
Pensla bröden uppvispat ägg eller vatten före gräddningen och strö frön.

   

Dagens gröna - Chiapudding med äpple

Det finns en liten blommande växt, Salvia hispanica, i Mexiko vars frön är så rika på nyttiga fettsyror, fibrer och mineraler att de använts i tusentals år för uthållighet och styrka bland himmelshöga berg av aztekena och mayafolket. Chiafrön är nästan en helt komplett vegetabilisk källa till både protein och de viktiga Omega 3-fettsyrorna. Eller som vi människoknytten i nutiden säger: superfood! Bara ett par matskedar chiafrön ger massor med kalcium och hela dagsbehovet av Omega 3. Fröna kan ätas som de är i mysli, bröd och gröt. Eller så kan man göra en alldeles undergörande chiapudding. Ett perfekt återhämtningsmål efter löpturen eller långpromenaden!

Dagens gröna rätt - äppelchiapudding
Det är så lätt att göra chiapudding och så lätt att variera. Ett par dl vätska och bär eller frukt får svälla tillsammans med chiafrön. Superpuddingen behöver dra i några timmar för fröna sväller mycket och det bidrar till både konsistens och mättnad. Superbra!

2 1/2 dl vatten
3 - 4 msk chiafrön
3 - 4 äpplen
1 - 2 msk kokossocker eller rårörsocker
2 tsk vaniljsocker
1 - 2 tsk kanel
1/2 tsk kardemumma

1. Koka upp vatten i en kastrull.
2. Skär äpplena i bitar och lägg i det kokande vattnet. Låt koka 1 - 2 minuter.
3. Dra kastrullen från värmen och rör ned chiafrön, socker och kryddor.
4. Låt puddingen stå och vila i 3 - 4 timmar.

.

Dagens gröna - Het julkorv!

Det finns de som retar sig på att vegetariska maträtter bär samma namn som kötträtter, att man efterliknar kötträtter som sojakorv, morotsbiffar och griljerad  kålrot. Fast jag har svårt att förstå varför man hänger upp sig på det, det är väl utomordentligt trevligt! (Som Horace Engdahl en gång svarade efter massiv kritik när det kom fram att Svenska Akademien hyrde ut sina lägenheter till närstående!) Korv är ju faktiskt en form och snitsel betyder avskuret. Orden kotlett (betyder revben) och biff (betyder oxe) kan ju tyckas mer tvivelaktiga, men ord får betydelseförskjutningar och visst är det i detta sammanhang utomordentligt oviktigt?! Man äter grönt för att det det bra för hälsan, människorna, Jorden, djuren och miljön. För dig och mig! För att det är roligt att leva för då får man se hur det går...

Dagens gröna rätt
Het julkorv
Konventionella korvar görs ju av malda djur och det fettet är ett mättat och hårt fett som lätt stelnar. När man gör korv av vegetabilier och vill att det skall stelna är den mättade kokosoljan bra. Kokosolja från kallpressade, färska kokosnötter är ett fett som tål upphettning mycket bra och som inte innehåller exakt samma uppsättning av mättade fettsyror som smör, utan en stor del i kokosolja är laurinsyra som sänker kolesterolet, stärker immunförsvaret och till och med lär förbrännas snabbt som energi, istället för att lagras i kroppen! Finns med och utan kokossmak. Rödbetor är riktig supermat, massor med antioxidanter och dessutom ökar de uthålligheten och minskar mängden mjölksyra i musklerna! 

4. msk kokosolja att steka i 
1 fint riven rödlök
5 - 6 rivna vitlöksklyftor
1 - 2 finhackade, starka chilirfukter
1 msk vegetariskt buljongpulver
chiliflingor
kajennpeppar

400 g fint rivna rödbetor
150 g riven getost eller Västerbottenost
30 - 40 g kokosolja utan kokossmak

1. Lägg kokosoljan i en stor stekpanna.
2. Lägg i rödlök, vitlök, chilifrukt, buljongpulver, chiliflingor och kajennpeppar och rör ihop och låt allt steka lätt på medelvärme ett par minuter. Krydda efter smak och glädje!
3. Rör ned rödbetor och ost.
3. Smält 40 -50 g kokosolja i en kastrull. (Kokosolja flyter redan vid 25 grader.)
4. Rör sedan ned oljan i rödbetsblandningen och blanda noga.
5. Om man vill göra en riktig rund korv kan man täcka en smal baguetteform med bakplåtspapper och fylla en eller två av rännorna med smeten och forma en eller två korvar.
6. Grädda i 200 grader cirka 30 minuter. Öppna luckan och dra i bakplåtspappret ett par gånger så att korven rullar runt och gräddas runt om. Har man ingen baguetteform kan man   baka smeten i en ugnsform.

Dagens gröna rätt 1 december

Jag vill så gärna handskas varsamt med mina medmänniskor för gränsen mellan att döma och upplysa är hårfin. Sällan pratar jag om det faktum att jag inte äter djur och ännu mer sällan (av någon hänsynsfull och outgrundlig orsak) om djurens lidande. Jag vill ju inspirera och inte döma för blir jag för hård och dömande kan det få motsatt effekt och det gäller att tassa varsamt fram. Men min hulde man har så klokt sagt att den som är vegetarian har tänkt efter. Så är det. Det kan inte finnas någon som helst annan anledning till att hjärtegoda människor och släktingar och gudomliga vänner äter djur som plågats och vanvårdats i köttindustrier och under plågsamma djurtransporter - än att de inte tänkt efter! Det är så lätt att tro allt är i sin ordning och att Sverige har en djurskyddslag som befriar oss från skuld. För innanför plastfilmen där köttbiten vilar finns smärta och vånda. Livet för slaktdjur i Sverige är inget vi skall tro är ett gott liv: kycklingar far illa under trånga transporter med brutna vingar, grisar lever i trånga, sysslolösa liv på betonggolv och djur skriker efter ungar som tas ifrån dem. Svenska bönder skickar numera ofta grisar till Tyskland för slakt, vilket ger längre och plågsammare transporter, EU:s inre marknad ser nämligen djur som vilken vara som helst som transporteras kors och tvärs över Europa. Minnet av den smärta och skräck som vi utsätter våra djur för i djurindustrin kommer att eka i många sekler efter att vi lämnat Jorden. Leonardo da Vinci lär ha sagt att slakt av våra medvarelser gradvis förstör medkänslan, den finaste känsla som människan kan uppbringa. En annan tänkare Pythagoras sa; att veta vad som är rätt och inte göra det, är den värsta fegheten. Visst är detta något att tänka på? Att tänka efter är stort!

Dagen gröna rätt
Nötfärsbullar (av hasselnötter)
Ögonbryn höjs när jag bjuder på nötfärs! Men att göra färs av olika malda nötter och fröer
är alldeles underbart gott. Hur lätt som helst. Släng några rejäla nävar av olika sorters nötter och fröer i en matberedare tillsammans med lök, kryddor och ägg och forma till bollar. Stek i ugnen eller i smör i stekpanna. I detta recept blandar jag i ris. Välj kryddor efter humör och smak. 

cirka 40 små bollar
3 dl råris
1 msk olivolja eller smör

200 g hasselnötter, helst ekologiska
2 kokta potatisar (ca 250 g okokta)
1 dl flytande, smakrik och vegetarisk buljong
1 dl djupfrysta eller hackade färska örter.
havssalt och svartpeppar.
Eller någon smakrik currypasta!
Torkad frukt som hackade aprikoser eller blåbär är också gott att blanda i!

1. Skölj och stek sedan riset i olja eller smör och koka det efter anvisningar på paketet.
2. Mixa alla ingredienser i en matberedare till en jämn smet. Rulla bollar och stek i smör eller olja på svag värme.